癌症听起来离我们很远，但生活中却离我们很近。俗话说：“病从口入”很大一部分疾病其实跟我们日常的饮食有关系。我们经常看到的美食虽然美味异常，但是它可能含有大量的致癌物，会给我们身体健康带来无形的伤害。
一、致癌物也有等级划分
致癌物想必大家都听说过，网上对致癌物的文章也是铺天盖地，给我们一种感觉好像自己吃啥都不对。但是其实致癌物也是有自己的等级划分。
1类致癌物：例如抽烟、喝酒、槟榔、砷化物、肝吸虫等确定为致癌物。
2A类致癌物：例如丙烯酰胺、油炸、烧烤、亚硝酸盐和红肉等。对身体致癌性的证据有限制，但动物致癌性证据充分。
2B类致癌物：例如氯仿、DDT(一种杀虫剂)、硝基苯、汽油(汽车尾气)、手机辐射(非电离辐射）等，这类物质的「致癌可能性」在动物实验和人群研究的证据暂时都不太有力。
3类致癌物：动物实验、人群研究的致癌证据都不充分或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
4类致癌物：对人类很可能不致癌。
二、这几种食物是一级致癌物，很多人都吃过
那我们日常饮食中有哪些食物是一级致癌物，一起来看看吧！
1、腌制食品
腌制食品里面含有较多的亚硝酸盐，这个物质有致癌作用，因此长期大量吃腌制食物容易致癌。
2、油炸食品
食物在油炸过后会产生大量的多环芳烃，且油炸的过程中油也是反复利用使用，不仅不卫生还会产生致癌物，因此不能长期食用。
3、霉变食品
变质、霉变食物中都含有黄曲霉素等代谢物，而黄曲霉素可以说是比砒霜还要毒上68倍，且发霉的食物，不管是水洗还是高温都很难去除。因此对于发霉的花生，大豆等食物我们一定赶紧扔掉。
4、酒精
喝酒不一定致癌，但是会让我们患肝癌的概率大大增高，到最后演变为肝癌。另外长期大量喝酒对消化系统也有不良影响。
5、高脂饮食
高脂肪膳食，会增加肠癌及乳腺癌的发病率。因此我们要多吃蔬菜、低脂的食物。
三、有致癌物不意味着会马上得癌
看到这有人会认为是不是只要接触跟致癌物有关的东西就会马上得癌症其实不是的。
1、看剂量
首先我们要知道致癌物到最后爆发成癌症是需要一个过程的，偶尔的接触没有关系，但是长期大剂量的食用，那么很容易跟癌症有关联。
2、饮食不是唯一因素
癌症不止因为饮食这一个因素，还有遗传，生活习惯、作息等一系列外部因素存在。
总结：任何疾病都有痕迹可循，因此生活中我们一定要养成良好的生活习惯，另外对于致癌物不是不可能触碰，只是让我们尽可能的避免。
